#
县市场监管局召开旅游旺季食品安全工作会议

县市场监管局

2017-08-11

为了全面提高长海县餐饮行业旅游服务质量,推动旅游旺季渔家乐的规范发展,81日下午,长海县市场监督管理局协同各乡镇政府食安办及成员单位召开了旅游旺季食品安全工作会议全县约300余户餐饮服务及渔家乐经营业户在各自乡镇参加了会议

会议主要从证照、记录、贮存、操作、消毒及送检六个方面着手。

一是把好证照关。要求所有业户食品经营许可证、营业执照、身体健康证、上岗培训证等按要求悬挂在经营场所醒目位置,同时注意许可证件的有效期限,临近超期时及时更换;

二是把好采购关。要求经营业户如实、准确的记录每一次采购食品及食品添加剂的名称、进货时间、数量、供货商名称、联系电话、生产日期(或批号)、保质期等,并保存至少2年。落实进货查验制度,把好采购关,索要并留存供货商资质证明;

三是把好贮存关。加强食品及食品添加剂的保存,食品及食品添加剂需要分种类、分区域存放,尤其注意食品半成品与食品原料的分开存放,需要冷冻或冷藏保存的食品及食品添加剂要配备相应的设备并定期检查运行情况,所有食品及食品添加剂不得直接接触地面或墙壁(离地离墙10公分以上)。食品贮存场所和加工场所加强卫生管理,防蝇防鼠,禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。加强检查力度,及时清理过期、变质的食品及食品添加剂;

四是把好加工关。加工食品必须烧熟、煮透,烹饪后至食用前不得超过2小时。加工用的工具、容器(刀具、菜板、水槽等)要有标识,做到生熟分开。餐厨废弃物有专用的有盖容器存放,做到一餐一清。禁止加工四季豆、发芽土豆等容易导致中毒的食品;

五是把好消毒关。消毒间保证正常使用,有消毒记录,详细记录每天消毒的时间、品种、数量、消毒方法及消毒人员。所有餐饮具做到一客一用一消毒,容器具做到一日一消毒,消毒后的餐饮具存放在封闭的保洁柜内;

六是把好送检关。餐饮服务行业每年送检两次,渔家乐每年送检1次,检测报告妥善保管以备检查。

会议最后,工作人员对到场业户发放《预防食物中毒事故须知》,要求张贴在经营场所内并按须知要求严格遵照执行,同时现场建立乡镇餐饮微信群,工作开展提供便利

此次会议要求具体,操作指导性强,主要为解决历年中旅游季节餐饮问题而开展。下一步,长海县市场监管局将结合日常巡查,进一步规范辖区餐饮服务从业者经营行为,认真贯彻落实各项监管措施,把食品安全总体状况持续稳定在较高水平,让游客食之放心,玩儿的舒心

0.0521s